Pour Pâques, faites des chocolats aux huiles essentielles bio

Fabriquer soi-même ses chocolats aux huiles essentielles est beaucoup plus simple qu'on ne le pense: c'est rapide, amusant, facile et surtout gratifiant - à la dégustation, on est toujours un peu fièr(e) de les avoir faits soi-même...

Ce n'est pas parce qu'on est confiné qu'on ne doit pas se faire plaisir: pour Pâques, on a enfin le temps de faire ses chocolats soi-même! Si faire des chocolats "de dégustation" demande en général une excellente matière première, faire des chocolats aux huiles essentielles ne demande généralement que du chocolat dit "de ménage" ou "de cuisine" parce que les huiles essentielles vont prendre le pas sur le palais lors de la dégustation. Mais un bon équilibre est nécessaire: il ne faut pas se "brûler" le palais non plus! Pour les proportions ci-dessous, nous partons donc sur la base d'une plaque de chocolat de 200 grammes. On peut prendre du chocolat noir ou du chocolat blanc mais, en général, le chocolat au lait se marie mal avec les huiles essentielles (sauf avec la lavande)... Il ne faudra qu'une à deux gouttes d'huile essentielle pour parfumer cette plaquette - et jusqu'à 3 pour les agrumes. Mais on peut préparer un mélange pour "diluer" certaines huiles essentielles et n'utiliser qu'une partie de ce mélange. Et, bien sûr, il faut un moule: si on n'a pas de moule à chocolat, on peut utiliser un bac à glaçons en silicone ou tapisser le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé pour faire une nouvelle plaquette.

Exemples d'huiles essentielles à utiliser pures: menthe poivrée, mandarine rouge, bergamote, orange douce, poivre noir, lavande vraie.

Exemples de mélanges d'huiles essentielles (n'utiliser qu'une goutte du mélange): 3 gouttes de citron et 1 goutte de gingembre; 5 gouttes de vanille, 2 gouttes de cardamome et 1 goutte de cannelle écorce.

- Chocolats type friture: c'est le plus simple! On râpe une moitié de la tablette et on coupe l'autre en petits morceaux qu'on va faire fondre très doucement au bain-marie. Ensuite, on verse le chocolat fondu sur le chocolat râpé et on remue bien avec une spatule. On ajoute l'huile essentielle choisie tout en remuant bien pour bien répartir, on verse dans ses petits moules et on patiente deux bonnes heures avant de démouler. On peut accélérer le processus en laissant refroidir au réfrigérateur, mais on risque de le faire blanchir: c'est moins beau mais ce n'est pas grave.

- Chocolats fourrés à la ganache: on râpe toute la plaque de chocolat dans deux bols différents - l'un doit aller au bain-marie. Dans une casserole, on fait chauffer 10 cl de crème fraîche. Elle ne doit pas bouillir mais être suffisamment chaude pour faire fondre les copeaux de chocolat quand on la verse dessus, tout en remuant. On ajoute 1 goutte d'huile essentielle au mélange puis on laisse refroidir au réfrigérateur. Pendant ce temps, on fait fondre l'autre moitié de chocolat. On "nappe" ses moules avec la moitié du chocolat fondu au pinceau par exemple. On pose, à la cuillère, un peu de la ganache refroidie et on recouvre avec le restant de chocolat fondu.

- Chocolats fourrés vanille-coco: là, on peut utiliser du chocolat au lait! On commence par monter en chantilly 50 g d'huile de coco avec une cuillère de miel, 2 gouttes d'huile essentielle de vanille et, si on en a, de la noix de coco râpée. Ensuite, comme pour les chocolats fourrés à la ganache, on fabrique ses "demi-coques", on fourre avec le mélange de coco et on recouvre de chocolat fondu. Reste à attendre que ça refroidisse...

N'hésitez pas à être créatifs (formes, mélanges de types de chocolats, inclusion d'amandes, de citron confit, autres huiles essentielles comestibles comme le romarin verbénone, bois de santal, néroli...) et à nous envoyer les photos de vos créations: contact@sainthilairebio.com