Le cassis est un arbrisseau qui apprécie les régions froides et montagneuses. Souvent cultivé, il pousse aussi dans les forêts humides et sur sols tourbeux. Il donne des grappes de petites baies noires, souvent utilisées pour préparer des boissons.
Au XVIIIe siècle en France, on le disait "élixir de vie", tant il était efficace contre les migraines, les fièvres, les rhumatismes, et d'autres maux, notamment la goutte. Les baies de cassis étaient aussi reconnues comme toniques, apéritives et fortifiantes. Un abbé, Pierre Bailly de Montaran, écrivit même un ouvrage pour en vanter les mérites : Les propriétés admirables du cassis.
Les ouvrages et recherches de messieurs Pol Henry, Max Tétau, Fernando Piterà, Franck Ledoux, Gérard Guéniot, Roger Halfon, Jean-Michel Morel, Alain Schmidt, Philippe Andrianne et Gérard Ducerf.
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