Macérat de Bourgeons de Cassis Bio

L'histoire du Cassis

Le cassis (Ribes nigrum) est depuis longtemps considéré comme une plante précieuse. Déjà au Moyen Âge, ses feuilles et ses baies étaient utilisées dans les monastères pour préparer tisanes et élixirs. Au XVIIIᵉ siècle, il gagne une véritable renommée en France : on le surnomme alors “l’élixir de vie”, tant il était présent dans les remèdes traditionnels du quotidien. En 1712, l’abbé Pierre Bailly de Montaran publie un ouvrage entier, Les propriétés admirables du cassis, où il recense ses multiples usages. Les baies étaient transformées en sirops et liqueurs, tandis que les feuilles entraient dans les préparations populaires. Avec le temps, le cassis est aussi devenu une icône culinaire française, notamment à travers la fameuse crème de cassis de Dijon, qui s’est imposée comme ingrédient phare de nombreux apéritifs. Aujourd’hui, ses jeunes bourgeons sont mis à l’honneur dans la gemmothérapie, où ils concentrent toute la vigueur et l’énergie de la plante en devenir.

Le saviez-vous ? Lors de la Seconde Guerre mondiale, le cassis a connu un grand essor en France : sa culture a été encouragée pour remplacer les agrumes, devenus difficiles à importer. On disait alors qu’un petit verre de sirop de cassis par jour aidait à garder la vitalité !

La puissance de la gemmothérapie grâce au Cassis

Originaire des régions fraîches et montagneuses, le cassis (Ribes nigrum) pousse aussi bien dans les forêts humides que dans les sols riches et tourbeux. Ses bourgeons, concentrés en vitalité, sont au cœur de la gemmothérapie, une branche de la phytothérapie qui explore l’énergie des tissus embryonnaires des plantes. En macérant ces jeunes pousses dans un mélange traditionnel d’eau, d’alcool et de glycérine, nous obtenons un complément alimentaire bio qui capture toute la richesse végétale du cassis. Chaque flacon de macérat de Cassis est une promesse d'authenticité, découvrez le reportage de France 5 !

La récolte du bourgeon de cassis à la distillerie

Mois de mars : il fait beau, presque chaud, surtout pour la saison. Tant mieux pour Marie, Richard et Hervé qui récoltent les bourgeons de cassis ! Le moment de la récolte est crucial : il faut que les bourgeons soient bien formés, gonflés même, mais que les feuilles n’apparaissent pas encore. Comme notre parcelle de cassis jouxte la distillerie, c'est facile de la surveiller et de ramasser pile au bon moment. Donc c'est sécateur et ficelle en main que notre équipe se dirige vers la parcelle : les rameaux sont proprement taillés presque au ras du sol et liés en fagots. Il faudra presque 3 jours pour récolter notre hectare de plantation, ce qui correspond à environ 50 à 70 kg de bourgeons qui seront ensuite mis à macérer 3 semaines dans un mélange d'eau, d'alcool bio et de glycérine bio. Cette préparation permet de concentrer toute la richesse aromatique et végétale du bourgeon. Traditionnellement, le macérat de cassis est associé à :

• Une sensation de vitalité et d’énergie retrouvée,
• Un rôle de soutien général de l’organisme,
• Une aide précieuse dans les changements de saisons.

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